科技应用助推烘焙食品机械行业发展

来源:慧聪食品工业网作者: 编辑:梦瑶2014-06-17

[提要] 食品安全与国际接轨目前国内烘焙行业生产企业较为分散,各个省市都具备一定规模的烘焙品牌,但是跨区域的烘焙连锁企业较少,根据国家统计局数据统计,截至2012年底,年主营业务收入超过2,000万元的规模以上烘焙食品企业共有1,106家,从业人员31.2万人。
    食品安全与国际接轨目前国内烘焙行业生产企业较为分散,各个省市都具备一定规模的烘焙品

牌,但是跨区域的烘焙连锁企业较少,根据国家统计局数据统计,截至2012年底,年主营业务收入超

过2,000万元的规模以上烘焙食品企业共有1,106家,从业人员31.2万人。 

  烘焙食品市场前景广阔 

  近年来,现代人生活节奏的加快和生活水平的提高,对各种烘焙食品的需求也不断增加,在烘焙

食品中,面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品,尤其是上班族的青年人,因此,烘焙食

品市场前景更加广阔。 

  对于食品安全问题,烘焙企业自律性都比较好。这几年,通过大量宣讲、食品安全的学习等,让

更多的行业内认识提升品质、食品安全的重要性。如果食品不安全,做得再美观都没用。 

  除了企业遵守法律和严格自律外,工业化、机械化也是减少食品安全的一个方法。据了解,以

前,饼都是手工打出来,小作坊生产,人很多,易出现掉头发、灰尘等情况导致二次污染。现在烘焙

行业基本已经工业化,人员减少了,而且设备都符合标准,食品问题的出现就减少。 

  作为设备供应商,要使烘焙机械进一步专业化,根据产品特性和实际需要为生产企业定制专业的

设备,实现数据记忆调取、计数、无料停机的自动化和智能化,既方便快捷又能保证加工质量,避免

物料浪费,提高有效生产效率。 

  作为食品机械生产厂家,不仅要把握好品质关,还应正确引导设备使用者,该如何正确操作机

械,如何有效避免引发不安全因素,每个环节多一重检测,每个人多一份责任,食品安全问题不再是

个无法攻克的难题。 

  高科技应用助推烘焙食品机械行业发展 

  目前来看,烘焙食品机械制造业多以中小企业为主,但基本都缺乏强有力的科技研发能力,使得

很多小企业开始仿造,但制造的产品并不过关。食品机械行业横跨多个部门,难以进行有效的全国性

统一管理。而发达国家已经得到普遍推广的技术在我国尚处于研发阶段,但一直未能寻得突破。未来

的发展之路仍然很长,烘焙行业的发展路程将不断的更新换代,科技的研发促使产品的升级,企业的

扩大也加快了行业的集中速度。 

  烘焙行业对于现今的社会发展速度,已经成为了一个可遇不可求的行业,饼干、糕点、面包等烘

焙食品已经成为了部分人群生活的必要食物。引领食品行业的烘焙产品,高科技的应用,在未来整个

食品机械行业的发展道路上给予了更多的动力与希望。
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关键词:食品机械 科技 烘焙

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